ПАТЮРАЖ френско синьо сирене Рокфор 125 гр.

ПАТЮРАЖ френско синьо сирене Рокфор 125 гр. 

Това е едно от най-известните френски сирена и първото сирене, на което е дадено наиме-нование за произход (ADO) през 1925 г. Защитено е с харта още от 1411 г. Признато е и като защитено наименование за произход (ADO) от 1996 г. Това сурово сирене от овче мляко, което отлежава в естествени изби и се произвежда сезонно от декември до юли, когато е сезонът на доене на овцете от породата Лакон.

Рокфор AOP трябва да отлежава в известните естествени изби на село Рокфор, перфектно вентилирани от естествени комини, наречени „фльорини“, благодарение на които във вътрешността на сиренето се развива синята плесен, известна като „Penicillium roqueforti“.Събирането на мляко се простира до други региони на Руерг, както и до съседните региони Лозер, Гар, Еро, Тарн и Од.

Легендата разказва, че един овчар изоставил стадото си овце и ястието си от ръжен хляб и сирене в избите на Комбалу, за да преследва любимата си. Връщайки се няколко дни по-късно, той съобщава, че е открил хляба мухлясал, а сиренето покрито със същата синя плесен. Той го опитал и го намерил за вкусно... Така се родил Рокфор.

Външен вид: Рокфор AOP трябва да бъде опакован в алуминиево фолио. Отдолу повърхно-стта му е влажна и с цвят от слонова кост до розов. Вътрешността му съдържа множество кухини, в които се развива известният синьо-зелен или синьо-сив Penicillium Roqueforti.

Вкус: Това силно сирене има силни сини аромати, които избухват в устата, следвани от солен вкус, фини нотки на овче мляко и маслена, топяща се в устата текстура. Рокфор AOP събужда вкусовите рецептори и се задържа дълго в устата.

Средни хранителни стойности за 100g: Енергийност: 1485 kJ (359 kcal),  Мазнини: 31g, от които наситени мастни киселини: 23g, Въглехидрати: 0.9g, от които захари: < 0.5g, Фибри: < 0.5g, Белтъчини: 19g, Сол: 3.4g.

Съставки: Френско овче мляко, сол, сирище, млечнокисели ферменти, penicillium roqueforti. Внимание: Да се консумира преди датата, обозначена на опаковката. След отваряне да се съхранява в хладилник от +2 до +6 градуса. Не се препоръчва консумацията на сирене от сурово мляко за деца по-малки от 5 г.

Най-добър до: Виж маркировката на опаковката.

Производител: Est Vermieres, Франция.